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Pongaen el vaso la cebolla y el ajo y programe 10 segundos, velocidad 5.; Añada el aceite y programe 6 minutos, 90º, velocidad 1.; Incorpore las patatas peladas y 200 g de setas y programe 2 minutos, 90º, velocidad 1.; Agregue el caldo, la sal y la pimienta y programe 15 minutos, 90º, velocidad 1.; Espere unos segundos a que baje un
3tazas de Caldo de verduras (puede ser comprado o casero, pero lo ideal es que sólo contenga verduras y no lácteos, grasa de palma ni glutamato monosódico). 2 tazas de leche de soja sin azúcar (es muy importante que la leche de soja no sea dulce) Risotto vegano de setas: sin queso, sin mantequilla.
ELABORACIÓNde las croquetas de setas. Pochamos la cebolla picada muy menudita en una sartén con la mantequilla. Agregamos las setas que hayas elegido muy picaditas pero no trituradas para que conserven
Parala crema de setas: 400 g de setas (yo puse unas setas secas variadas, unos 40 grs. a remojar en 1/2 l. de agua templada) 500 ml de caldo de pollo (yo utilicé el agua de
Preparacióndel caldo: Calienta el caldo en una olla y mantenlo caliente a fuego lento. Salteado de las setas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de
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